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jueves, 24 de mayo de 2018

He estado todo el invierno bebiendo Matcha lattes veganos para calentar el cuerpo, y con la llegado del buen tiempo, aunque también lo puedo beber fresquito, me apetecia aprovechar el matcha que tengo en casa para incorporarlo a alguna receta.


Asi que hemos preparado estas bolitas dulces, con un punto amargo y ácido, que son perfectas como postre ligero o como snack a media tarde.


No necesitas muchos ingredientes y se prepara rápido! Vamos allá!




Ingredientes:
100 gr de coco deshidratado (harina de coco o coco rallado)
85 gr de harina de almendras
3 cdas de sirope de arce o néctar de coco
Zumo y cáscara de dos limas
2 cdas de Matcha
2 cdas de aceite de coco




Preparación:
Super sencilla...Ralla la cáscara de las limas, y exprime su jugo. A continuación, mezcla todos los ingredientes en un bol. Amasa hasta que adquiera una textura consistente que se pueda manipular.
Haz bolitas de tamaño pequeño con las manos. Cuando las tengas todas, las puedes cubrir con un poco más de Matcha o de coco rallado.
Guárdalas en la nevera, se conservan unas dos semanas.

lunes, 21 de mayo de 2018

Aprovechando todos los alimentos que nos brinda la madre tierra, hemos preparado este delicioso batido de ortigas.
Las ortigas son una planta silvestre con propiedades nutricionales y medicinales muy interesantes. Es rica en silicio y multitud de minerales, y desde tiempos remotos se utiliza para combatir la anemia.
Ya te explicamos en post anteriores que su utilización en batidos es totalmente segura, nada que temer!


Ingredientes:
1 puñado generoso de ortigas ( bien lavadas)
1/2 aguacate
1 taza de fresas
1 taza de agua de coco


Batir todos los ingredientes y beber! 
💚

viernes, 18 de mayo de 2018

El plato que os presento hoy es, como su nombre indica, una sugerencia primaveral con productos de temporada. Tardarás mas en leer su nombre que en preparalo, y además tanto los espárragos como los guisantes están deliciosos crudos, si nunca te has animado a probarlos.
El resultado es un plato crujiente y refrescante, de alto contenido proteíco ( el guisante es fuente de proteína completa, de alta calidad) que te ayudará a sobreponerte a la astenia primaveral!



Que necesitas?
Para el pesto:
2 o 3 cdas de pistachos crudos ( no tostados) remojados al menos 4 hrs
6 o 7 hojitas de menta fresca
Una pizca de ajo en polvo
Una pizca de cilantro molido
Una pizca de mostaza molida
Sal himalaya
Pimienta negra
Un chorrito de AOVE
Un poco de agua para emulsionar



Para el plato:
1 tzasa de guisantes frescos ( los puedes remojar desde la noche anterior con agua marina para reblandecer un poco su textura, opcional)
4 o 5 espárragos frescos
Un poco de alfalfa germinada ( u otro germinado que te guste)
Cebollino fresco picado para decorar.

Preparación:
1. Prepara el pesto. Introduce todos los ingredientes en la procesadora y tritura. A mi me gusta dejar trocitos de pistachos, pero si quieres una textura tipo salsa añade un poco de agua. Reserva el pesto.
2. Monta el plato. Si tenias los guisantes a remojo, enguajalos y dejalos secar. Corta los espárragos en láminas, lo mas largas posibles. Añadelo todo al plato, esparragos, guisantes y germinados.
3. Mézclalo con el pesto y decora con el cebollino. Buen Provecho!!!



viernes, 8 de julio de 2016

Os presentamos un clásico de la cocina crudivegana y uno de nuestros platos favoritos: SuShi crudivegano!
En el crudi SuShi el arroz hervido, que es la base original del plato, se sustituye y su crudiveganiza. Hay varias opciones, yo he probado con la chírivia y con la coliflor, pero puedes improvisar y personalizar tu plato.
La receta de hoy es con coliflor en lugar de arroz. Necesitarás un procesador de alimentos potentes (tipo Termomix, o Vitamix).
Vamos al lío!


Ingredientes (para 2 dos personas)

1 Coliflor pequeña (o 1/2 grande)
1/2 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1/2 Aguacate
1/2 Pepino
Germinados de cebolla
2 Hoja de Nori para Sushi
Vinagre de Arroz
Salsa de Shoyu o Tamari

Para el arroz de coliflor:
Corta la coliflor en arbolitos pequeños, quitando las hojas verdes y las partes mas duras.
Ponla en el procesador (Termomix o cualquier trituradora/batidora que tengas) y pícalo hasta que queden trocitos pequeños del tamaño de granos de arroz (en Termomix, yo lo pongo a velocidad 5).
Después pon la coliflor picada en un bol, y añade vinagre de arroz. Remueve para que se impregne bien y reserva.
Para el relleno:
Corta las verduras (pimiento, pepino, zanahoria y aguacate) en palitos finos. El pepino, si es de cultivo ecológico, no hace falta que lo peles.

Para montar el plato:
Pon una hoja de Nori sobre una superficie plana y extiéndela bien. A continuación, con una cuchara o espátula extiende una capa fina de coliflor picada (deja un poco de espacio en los bordes del alga, para poder enrollarlo sin problemas)
Una vez ya tienes la coliflor repartida sobre la nori, añade en el centro del alga los bastoncitos de las verduras.
Enrolla el alga, y ya la tienes lista para cortar.Ten la precaución de mojar ligeramente el cuchillo, y corta el sushi en trocitos de un par de centímetros

Sirve el sushi en una bandejita y acompaña de salsa de shoyu para mojar. Rico rico!

viernes, 19 de febrero de 2016

La receta de hoy es perfecta para impresionar a tus invitados o a esos amigos "escépticos" sobre la cocina crudivegana.
Fácil de preparar y más fácil de degustar!

Lo que necesitas:

Para los canelones:
  • 1 calabacín grande o dos medianos
Para el relleno:
  • 1 tomate maduro
  • Un buen puñado de shiitakes (limpios)
  • 1/2 cebolla morada
  • 6 u 8 aceitunas negras deshuesada
  • Un chorrito de aceite de Oliva virgen (1a presión en frío)
  • Una pizca de sal del Himalaya

Para la nata de anacardos:
1/2 taza de anacardos remojados al menos durante dos horas
2 cdas soperas de levadura nutricional 
1/2 cdta de ajo en polvo
Una pizca de sal 
1/4 taza de agua mineral

Preparación
Primero corta el calabacin en filetes finos con la ayuda de una mandolina. Echales un poco de sal y reserva.
A continuación, prepara el relleno. Añade los shiitakes, el tomate pelado, la cebolla, el aceite y la sal, en un procesador o triturador y picalo. No lo piques muy fino, es mejor que queden trocitos para darle una textura mas firme. Reserva.
Prepara ahora la nata de anacardos. 
En una batidora potente o procesador, tritura los anacardos, junto con el agua, la levadura, el ajo y una pizca de sal. La textura ha de ser liquida, si te ha quedado muy espeso, añade un poco más de agua.
Ahora monta los canelones. Enrolla los filetes de calabacin que tenias reservados, ayudate con un palillo. Despues rellena con la bolognesa de shiitake. 
Por último, añade generosamente nata de anacardos, y acompaña de germinados o ensalada de hojas verdes.
Buen provecho!!

 
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