Después de un tiempecito de descanso merecido, vuelvo a postear recetas que nutran el alma :)

Hoy os propongo este delicioso pudding de chia, simple, nutritivo y super rico, que podéis consumir como desayuno, postre o merienda. La chia es un comodín en la cocina crudivegana, nos ayuda a regular el tránsito intestinal, a adelgazar y además tiene propiedades anti-inflamatorias.

Vamos a ello!

Ingredientes:

• Semillas de Chia (2 cdas soperas por porción como la de la foto)
• Leche de Coco (suficiente para cubrir la chia)
• Cacao en polvo (1 ctda café)
• Bayas (frambuesas, arándanos, fresas...lo que pilles)

Preparación:

1. Pon la chia en un bol, taza, o recipiente (preferiblemente de cristal)
2. Mezcla la leche de coco con el cacao, hasta que esté incorporado
3. Vierte la leche de coco en el bol, sobre la chia, La chia tiene que quedar totalmente cubierta, yo calculo  tres volúmenes de leche por uno de chia. Si echas poca leche, la chia quedará dura, no se rehidratará totalmente, y si echas demasiado el pudding te quedará mas liquido. Haz pruebas hasta que des con tu textura ideal!
4. Deja la chia al menos 30'm con la leche de coco chocolateada. Yo la dejo en preparación desde la noche anterior. Incluso preparo cantidades grandes y me aguantan en la nevera varios días.
5. Cuando la vayas a consumir, preséntala con un puñadito de frutas silvestres.

Como verás esta receta no lleva ningún tipo de edulcorante, puedes añadir estevia, o fruta del buda si necesitas darle un toque de dulzor.

Esta receta pacifica Pitta y Vata dosha, y puede agravar Kapha dosha. Si eres Kapha sustituye la lecha de coco por leche de avena o arroz, y las frutas silvestres por mango maduro.

Es apta para dietas veganas, vegetariana, keto, frugívoras y sin gluten!

Tras varios días de intensas agujetas, me he preparado este zumito anti-inflamatorio, a base de piña y remolacha, y también jengibre. Si sigues nuestro blog sabrás que somos grandes defensores de la remolacha, y que la comemos de todas la formas posibles (licuada, batida, rallada, etc...)
El zumo de hoy a parte de estar riquísimo, ayudar a combatir las molestias ocasionadas por procesos inflamatorios en tu cuerpo. Además, la betanina de la remolacha (que le da ese color rojizo tan característico) es un potente anti cancerígeno y ayuda a disminuir la tensión arterial (con lo que mejora el rendimiento deportivo).

Intenta comer al menos una remolacha al día!

Ingredientes:
1/2 piña
2 remolachas pequeñas o 1 grande
1 trocito de jengibre
125 gr de arándanos

Pelar y cortar la piña. Limpiar bien el resto de ingredientes, y licuar todo.

Esta es una de nuestras recetas favoritas!
La puedes consumir templada (45º) en invierno como cena reconfortante, o fresquita en verano como entrante en una buena comida.
La remolacha es rica en hierro, en vitamina C y en flavonoides, antioxidantes que ayudan a neutralizar los efectos de los radicales libres, y además son un potente anticancerígeno.

Crema de Remolacha, sin filtro!

Ingredientes:
2 Remolachas medianas
1 1/2 Aguacate maduro
1 palito de Apio
2 Zanahorias pequeñas
1/2 Cebolla (mejor de las rojas)
Jengibre rallado (al gusto)
1 Manzana Golden
1 cda de Miso (no pasteurizado)
1 chorrito vinagre manzana
Cebollino para decorar


Preparación:
Antes que nada, limpia bien todos los ingredientes. Pela los aguacates. Trocea el resto, y trituralo todo en la procesadora (Thermomix, Vitamix, la que tengas....). Puedes añadir un poco de agua si quieres una textura mas suave y no tan densa.
Esta crema la puedes calentar a 45º si quieres servirla templada en la temporada de invierno, o puedes guardarla en el frigorífico y servirla fresquita durante el verano.
Para decorar puedes añadir un poco de cebollino picado o crema ágria de anacardo, le da un toque muy apetecible!
Buen provecho!

El guisante es una de legumbres mas interesantes que hay, tanto por su contenido en aminoácidos y minerales como por su sabor y textura que le permite ser consumido en crudo de forma fácil y versátil.
Entre sus bondades, es rico en fósforo, hierro, potasio, magnesio y también calcio (de hecho se recomienda su consumo para la prevención de la osteoporosis!).
Además, 200 gr de guisantes aportan todo la vitamina C recomendada diariamente, y es rico en tiamina, niacina y folatos.
Con esta receta podrás consumir guisantes en crudo de forma fácil y sin sacrificar ninguna de sus propiedades.

Ingredientes:
350 gr de Espárragos frescos
200 gr de Guisantes
1/2 Coliflor
1/2 Cebolla roja
4 Aguacates
Zumo de 2 limas
Cilantro
Albahaca
60ml AOVE
1 cdta Mostaza en polvo
1/2 cdta sal/pimienta
120 gr pecanas
1 cda semillas cáñamo

Triturar todos los ingredientes, y decorar con un poco de cilantro y de semillas de cáñamo. A disfrutar!!!

He estado todo el invierno bebiendo Matcha lattes veganos para calentar el cuerpo, y con la llegado del buen tiempo, aunque también lo puedo beber fresquito, me apetecia aprovechar el matcha que tengo en casa para incorporarlo a alguna receta.


Asi que hemos preparado estas bolitas dulces, con un punto amargo y ácido, que son perfectas como postre ligero o como snack a media tarde.


No necesitas muchos ingredientes y se prepara rápido! Vamos allá!

Ingredientes:
100 gr de coco deshidratado (harina de coco o coco rallado)
85 gr de harina de almendras
3 cdas de sirope de arce o néctar de coco
Zumo y cáscara de dos limas
2 cdas de Matcha
2 cdas de aceite de coco

Preparación:
Super sencilla...Ralla la cáscara de las limas, y exprime su jugo. A continuación, mezcla todos los ingredientes en un bol. Amasa hasta que adquiera una textura consistente que se pueda manipular.
Haz bolitas de tamaño pequeño con las manos. Cuando las tengas todas, las puedes cubrir con un poco más de Matcha o de coco rallado.
Guárdalas en la nevera, se conservan unas dos semanas.

Aprovechando todos los alimentos que nos brinda la madre tierra, hemos preparado este delicioso batido de ortigas.

Las ortigas son una planta silvestre con propiedades nutricionales y medicinales muy interesantes. Es rica en silicio y multitud de minerales, y desde tiempos remotos se utiliza para combatir la anemia.

Ya te explicamos en post anteriores que su utilización en batidos es totalmente segura, nada que temer!

Ingredientes:

1 puñado generoso de ortigas ( bien lavadas)

1/2 aguacate

1 taza de fresas

1 taza de agua de coco

Batir todos los ingredientes y beber! 

💚

El plato que os presento hoy es, como su nombre indica, una sugerencia primaveral con productos de temporada. Tardarás mas en leer su nombre que en preparalo, y además tanto los espárragos como los guisantes están deliciosos crudos, si nunca te has animado a probarlos.
El resultado es un plato crujiente y refrescante, de alto contenido proteíco ( el guisante es fuente de proteína completa, de alta calidad) que te ayudará a sobreponerte a la astenia primaveral!



Que necesitas?
Para el pesto:
2 o 3 cdas de pistachos crudos ( no tostados) remojados al menos 4 hrs
6 o 7 hojitas de menta fresca
Una pizca de ajo en polvo
Una pizca de cilantro molido
Una pizca de mostaza molida
Sal himalaya
Pimienta negra
Un chorrito de AOVE
Un poco de agua para emulsionar



Para el plato:
1 tzasa de guisantes frescos ( los puedes remojar desde la noche anterior con agua marina para reblandecer un poco su textura, opcional)
4 o 5 espárragos frescos
Un poco de alfalfa germinada ( u otro germinado que te guste)
Cebollino fresco picado para decorar.

Preparación:
1. Prepara el pesto. Introduce todos los ingredientes en la procesadora y tritura. A mi me gusta dejar trocitos de pistachos, pero si quieres una textura tipo salsa añade un poco de agua. Reserva el pesto.
2. Monta el plato. Si tenias los guisantes a remojo, enguajalos y dejalos secar. Corta los espárragos en láminas, lo mas largas posibles. Añadelo todo al plato, esparragos, guisantes y germinados.
3. Mézclalo con el pesto y decora con el cebollino. Buen Provecho!!!

Os presentamos un clásico de la cocina crudivegana y uno de nuestros platos favoritos: SuShi crudivegano!
En el crudi SuShi el arroz hervido, que es la base original del plato, se sustituye y su crudiveganiza. Hay varias opciones, yo he probado con la chírivia y con la coliflor, pero puedes improvisar y personalizar tu plato.
La receta de hoy es con coliflor en lugar de arroz. Necesitarás un procesador de alimentos potentes (tipo Termomix, o Vitamix).
Vamos al lío!

Ingredientes (para 2 dos personas)

1 Coliflor pequeña (o 1/2 grande)
1/2 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1/2 Aguacate
1/2 Pepino
Germinados de cebolla
2 Hoja de Nori para Sushi
Vinagre de Arroz
Salsa de Shoyu o Tamari

Para el arroz de coliflor:
Corta la coliflor en arbolitos pequeños, quitando las hojas verdes y las partes mas duras.
Ponla en el procesador (Termomix o cualquier trituradora/batidora que tengas) y pícalo hasta que queden trocitos pequeños del tamaño de granos de arroz (en Termomix, yo lo pongo a velocidad 5).
Después pon la coliflor picada en un bol, y añade vinagre de arroz. Remueve para que se impregne bien y reserva.
Para el relleno:
Corta las verduras (pimiento, pepino, zanahoria y aguacate) en palitos finos. El pepino, si es de cultivo ecológico, no hace falta que lo peles.

Para montar el plato:
Pon una hoja de Nori sobre una superficie plana y extiéndela bien. A continuación, con una cuchara o espátula extiende una capa fina de coliflor picada (deja un poco de espacio en los bordes del alga, para poder enrollarlo sin problemas)
Una vez ya tienes la coliflor repartida sobre la nori, añade en el centro del alga los bastoncitos de las verduras.
Enrolla el alga, y ya la tienes lista para cortar.Ten la precaución de mojar ligeramente el cuchillo, y corta el sushi en trocitos de un par de centímetros

Sirve el sushi en una bandejita y acompaña de salsa de shoyu para mojar. Rico rico!

La receta de hoy es perfecta para impresionar a tus invitados o a esos amigos "escépticos" sobre la cocina crudivegana.
Fácil de preparar y más fácil de degustar!

Lo que necesitas:

Para los canelones:

• 1 calabacín grande o dos medianos

Para el relleno:

• 1 tomate maduro
• Un buen puñado de shiitakes (limpios)
• 1/2 cebolla morada
• 6 u 8 aceitunas negras deshuesada
• Un chorrito de aceite de Oliva virgen (1a presión en frío)
• Una pizca de sal del Himalaya

Para la nata de anacardos:

1/2 taza de anacardos remojados al menos durante dos horas

2 cdas soperas de levadura nutricional 

1/2 cdta de ajo en polvo

Una pizca de sal 

1/4 taza de agua mineral

Preparación

Primero corta el calabacin en filetes finos con la ayuda de una mandolina. Echales un poco de sal y reserva.

A continuación, prepara el relleno. Añade los shiitakes, el tomate pelado, la cebolla, el aceite y la sal, en un procesador o triturador y picalo. No lo piques muy fino, es mejor que queden trocitos para darle una textura mas firme. Reserva.

Prepara ahora la nata de anacardos. 

En una batidora potente o procesador, tritura los anacardos, junto con el agua, la levadura, el ajo y una pizca de sal. La textura ha de ser liquida, si te ha quedado muy espeso, añade un poco más de agua.

Ahora monta los canelones. Enrolla los filetes de calabacin que tenias reservados, ayudate con un palillo. Despues rellena con la bolognesa de shiitake. 

Por último, añade generosamente nata de anacardos, y acompaña de germinados o ensalada de hojas verdes.

Buen provecho!!

Esta receta, de inspiración Mexicana, es una explosión de sabores en la boca. Simple y rápida de preparar, ideal si quieres sorprender a tus invitados omnívoros!

El raw food puede ser rico y divertido!!!

Lo que necesitas (2-3 raciones):

Para el relleno
2 hojas de lechuga (romana o lechuga larga, por persona)
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 rodaja de piña mediana
3 cucharadas soperas de maíz
Un puñado de germinados (alfalfa, cebolla, brócoli....los que tengas a mano)

Para la salsa
2 puñados de anacardos (remojados previamente al menos 2 horas)
Zumo de una lima ( o más, al gusto)
Pimienta cayena en polvo (al gusto)
Cilantro (al gusto)
Una pizca de sal
Agua

Preparación

• Reserva las hojas de lechuga para el final (harán de barquito, y pondrás dentro todas las verduras a modo de relleno.)
• Limpia bien todos los ingredientes y sin no son orgánicos pélalos (salvo los germinados, que los reservas para decorar). Después córtalo todo en trocitos pequeños (eso permitirá que la salsa los impregne bien..ummmmm). Guarda en un bol y prepara la salsa.
• En un procesador de alimentos (robot de cocina, batidora, termomix, picadora....lo que tengas), mezcla todos los ingredientes de la salsa. Añade agua para que quede liquida, pero no demasiado, su textura te debe recordar a la nata liquida. Si es necesario, rectifica de sabor (picante, salado....) hasta que esté al gusto.
• Vierte la salsa en el bol, sobre las verduras cortadas, remueve bien y deja reposar unos 5 min para que absorba su sabor.
• Mientras tanto, limpia y seca las hojas de lechuga, Las pones en un plato (dependiendo del tamaño, yo pongo dos por persona). Rellénalas con las verduras picadas, y decora con los germinados.

Buen provecho!!!

En cocina crudivegana, es muy habitual utilizar la coliflor, la chirivia y otras hortalizas como sustitutivos de algunos cereales en algunas recetas tradicionales.
En la entrada de hoy, te presentamos como elaborar un taboulé crudivegano, utilizando la coliflor como sustitutivo del cous-cous.
Es una receta sorprendente, muy indicada para crudiveganos en transición o para invitados omnívoros (quedaran sorprendidos!)

Lo que necesitas (para 3/4 porciones)

1 coliflor mediana
1 cebolla roja
1 pimiento verde
2 tomates maduros
Aceitunas crudas (deshuesadas)
Menta
Vinagre de manzana (sin pasteurizar)
Zumo de limón (al gusto)
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Para el cous-cous de coliflor:

Trocea la coliflor en flores/arbolitos no muy grandes. Ponlos en la thermomix o en el procesador de alimentos que tengas (si no tienes puedes picarla manualmente, con cuidado de que no quede muy grande ni totalmente deshecha, para que os hagáis una idea, ya la dejo 30s en la thermomix a velocidad 4/5)

Para el aliño:

En un recipiente a parte, exprime un par de limones y mezcla el zumo de 4 o 5 cucharadas soperas de vinagre de manzana (o menos cantidad, al gusto). Añade el aceite de oliva (idem, 4 o 5 cucharadas de soperas) y la sal.

Mézclalo energicamente y añádelo a la coliflor. Deja macerar la coliflor con el aliño mientras preparas el resto de ingredientes.

Para las verduras:

Pela la cebolla y pícala muy muy fina. Puedes usar una mandolina o incluso rallarla si te gusta muy fina. Resérvala.
Corta el pimiento y las aceitunas también muy finos. Cuanto más fino esté todo cortado mejor se incorporará con la coliflor.

Una vez que tengas todas las verduritas picadas, añádelas a la base de cous-cous de coliflor. Remueve bien y añade la menta como topping para decorar. Guarda en la nevera al menos 20 minutos antes de comerla.

Buen apetito!

Este zumo que te proponemos alcaliniza la sangre, es anti-inflamatorio y ayuda a desintoxicar el hígado. Lo puedes tomar solo ( a media mañana o como merienda) o si quieres hacer un poco de "limpieza" lo puedes preparar en grandes cantidades y beberlo durante todo el dia.

Lo que necesitas:

1 piña
4 ramitas de brócoli (o 6 pequeñas)
4 hojas de diente de león
2 ramas de apio
1 cda de hierba de trigo

1 cm de jengibre fresco
Pela la piña y limpia el resto de ingredientes. Lícualos y añade una cucharita de hierba de trigo en polvo.

Las bayas de goji poseen todos los aminoácidos  esenciales así como numerosos minerales como zinc, hierro, calcio y selenio.
Este batido es rico e vitaminas de las familia B y proporciona al cuerpo energía rápida  pero duradera .Ideal como desayuno ❤️

Lo que necesitas:
15gr de Bayas de Goji
40gr Frambuesas
2 Naranjas
1 cda de almendra molida
1/2 plátano

Licuar las naranjas, batir su zumo con el resto de ingredientes.

Riquisimo!!

Poderoso smoothie antioxidante, que más que un batido es un elixir de la juventud!
Combinamos el poder de las antiocianinas de los arándanos, la granada y el açai, y obtenemos un batido con una concentración de antioxidantes como ninguno ( tu piel lo notará!)

Lo que necesitas:
100gr de arándanos
50gr de frambuesas
100ml de zumo de granada
1 cdta de Açai en polvo

Mezcla todos los ingredientes en la batidora. Si resulta demasiado ácido para ti, puedes añadir una cucharadita de azúcar de coco.

Estás en plena operación bikini? Tienes sensación de pesadez o retienes líquidos sin una causa aparente?

Tomar este zumo en ayunas te ayudará a reducir la "piel de naranja" al tiempo que te servirá de despertador!

Acompáñalo de una dieta equilibrada, con muchas verduras frescas y pocos alimentos industriales y procesados y notarás la diferencia en semanas.

Lo que necesitas:

1 piña
2 pomelos

Que todos tus alimentos sean de origen ecológico! Lícualos y a beber!!

El kiwi es rico e vitamina A, C y E, beneficia al sistema inmunológico y ayuda a combatir el estrés.

Es un zumo perfecto para principiantes, ya que el sabor de la lechuga es suave y queda muy camuflada con la fruta (si siempre has tenido curiosidad con los zumos y nunca te has atrevido, ahora es tu momento!)

Para este zumo dulce y reconstituyente necesitarás:

• 2 kiwis
• 1 manzana
• 1 limón
• 5 ó 6 hojas de lechuga

Limpiar los ingredientes y licuar! Tan simple como rico!

Esta zumo te ayudará a perder grasas superfluas, y también es perfecto como depurativo (o para compensar exceso de comidas pesadas). La combinación de sus ingredientes genera sinergias que refuerzan sus efectos, la piña anti-inflamatoria, el apio rico en potasio....

Lo que necesitas:

3 ó 4 palitos de apio 

1/2 piña 

1 pomelo 

1cm de jengibre fresco 

Limpia bien el apio y el jengibre, pela la piña y el pomelo. Cortálos en trocitos y licúalos

Si quieres notar más aún sus efectos, tómalo en ayunas por la mañana. 

Si quieres perder volumen, acompaña los zumos de una dieta equilibrada y alta en verduras y frutas. 

Los milagros no existen, pero si eres persistente notarás resultados!

Que el nombre de este zumo no te despiste! Es naranja pero sin naranjas, eso si, también es rico en vitamina C. El responsable es el pimiento (rojo), rico en vitamina C, A, B6 y magnesio. También es muy rico en licopeno, potente antioxidante que le da ese color rojo tan intenso.
En esta receta lo hemos combinado con hinojo fresco, rico en potasio. El resultado es una mezcla sorprendente, de sabor intenso!

Lo que necesitas
1 Bulbo Hinojo
1/2 Pimiento rojo o amarillo ( o 1 pequeño)
4 ó 6 Zanahorias (dependiendo del tamaño)

Limpia bien todos los ingredientes, y licúalos. Te recomendamos utilizar una licuadora masticadora, de las que licúan en frío, para poder aprovechar todos los beneficios de este superzumo.

Este zumo alcaliniza, desintoxica, es diurético y además esta bien rico!
Procura, como siempre que todos los ingredientes sean de origen ecológico-

Lo que necesitas:
1 Pepino
4 hojas de Col Pluma (si, también conocida como Kale)
2 Manzanas Verdes
1 Limón
1 trocito de Jengibre

Limpiar todos los ingredientes y pelar el limón. Cortar las verduras y licuarlas.
Beber! Rico rico!

Aquí tienes un plato ligero, diurético y anti-inflamatorio. Si quieres seguir una dieta detox, acompáñalo de un buen batido verde!

Lo que necesitas:
(que todos sus alimentos sean de origen ecológico)
1 puñado de Espinacas

1 puñado de Diente de León
1 puñado de Rúcula

1/2 Calabacín

1 taza flores de Brocoli

Vinagreta: vinagre ume, salsa de soja, aceite

Limpia bien las verduras, incluso si son de origen ecológico. Coloca la hoja verde como base, y añade encima el calabacín cortado en láminas finas. Añade por último el brocoli a modo de topping.
Sirve con la vinagreta. Delicioso y desintoxicante!