En el crudi SuShi el arroz hervido, que es la base original del plato, se sustituye y su crudiveganiza. Hay varias opciones, yo he probado con la chírivia y con la coliflor, pero puedes improvisar y personalizar tu plato.
La receta de hoy es con coliflor en lugar de arroz. Necesitarás un procesador de alimentos potentes (tipo Termomix, o Vitamix).
Vamos al lío!
Ingredientes (para 2 dos personas)
1 Coliflor pequeña (o 1/2 grande)
1/2 Pimiento rojo
1 Zanahoria
1/2 Aguacate
1/2 Pepino
Germinados de cebolla
2 Hoja de Nori para Sushi
Vinagre de Arroz
Salsa de Shoyu o Tamari
Para el arroz de coliflor:
Corta la coliflor en arbolitos pequeños, quitando las hojas verdes y las partes mas duras.
Ponla en el procesador (Termomix o cualquier trituradora/batidora que tengas) y pícalo hasta que queden trocitos pequeños del tamaño de granos de arroz (en Termomix, yo lo pongo a velocidad 5).
Después pon la coliflor picada en un bol, y añade vinagre de arroz. Remueve para que se impregne bien y reserva.
Para el relleno:
Corta las verduras (pimiento, pepino, zanahoria y aguacate) en palitos finos. El pepino, si es de cultivo ecológico, no hace falta que lo peles.
Para montar el plato:
Pon una hoja de Nori sobre una superficie plana y extiéndela bien. A continuación, con una cuchara o espátula extiende una capa fina de coliflor picada (deja un poco de espacio en los bordes del alga, para poder enrollarlo sin problemas)
Una vez ya tienes la coliflor repartida sobre la nori, añade en el centro del alga los bastoncitos de las verduras.
Enrolla el alga, y ya la tienes lista para cortar.Ten la precaución de mojar ligeramente el cuchillo, y corta el sushi en trocitos de un par de centímetros
Sirve el sushi en una bandejita y acompaña de salsa de shoyu para mojar. Rico rico!
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