✺Tarta Cruda de Zanahoria✺

Esta tarta es perfecta como postre para tus invitados, o acompañando a un té a media tarde. Resulta dulce sin ser empalagosa, su sabor es refrescante y especiado.
La zanahoria es rica en betacaroteno, protege tu piel y mejora tu vista!

Tarta cruda de zanahoria

Lo que necesitarás:
✺ 1 1/2 taza de pulpa de zanahoria
✺ 1/4 taza de pulpa de coco (o coco rallado)
✺ Un puñado de pasas (rehidratadas)
✺ 2 cdas de aceite de coco
✺ 1 pizca de canela en polvo
✺ 1 pizca de jengibre molido
✺ 1 taza de nueces peladas remojadas
✺ 10 o 12 dátiles sin huesos (remojados al menos 4 horas)
✺ 1 pizca de sal del himalaya

Para la base:
En un procesador de alimentos, tritura las nueces y los dátiles (deshuesados). Añade una pizca de sal de himalaya, una pizca de jengibre y un poco de canela. Mezclar hasta obtener una masa de consistencia pegajosa y fuerte. (Necesitarás una batidora potente!)
Coloca la masa como base en un molde, y reserva en el frigorífico.

Para el relleno de zanahoria:
Mezcla en un bol, la pulpa de zanahoria, el coco rallado, las pasas, el aceite de coco, y añade una pizca de canela y de jengibre. Tambien puedes añadir clavo, o nuez moscada si te gustas los sabores muy especiados. Amasar con las manos o con una cuchara de madera, hasta que la mezcla sea homogénea.
Añade a la base que tienes en el molde, presiona con las manos, para que quede compacta. Despúes espolvorea con un poco de coco y de canela. Mantén en el frigo al menos dos horas antes de consumir.

Tarta de zanahoria 100% vegana y cruda