En esta receta, de inspiración italiana, hemos sustituido la clásica pasta de harina por unos riquísimos tallarines de calabaza.
Como hemos explicado en otras recetas, la calabaza es rica en carotenos ( a quien debe su color anaranjado) y en vitamina C. Se recomienda para mantener la salud visual. Ademas es muy baja en calorías, y rica en agua, por lo que es ideal si quieres mantener tu peso a raya.

La hemos acompañado de una nata vegetal de anacardos, pero la puedes servir con cualquier tipo de salsa o aderezo.

 Solo da rienda suelta a tu imaginación!

Lo que necesitas:
1 calabaza eco
1 puñado de anacardos (remojados previamente al menos 2 hrs)
1 diente de ajo
1 cda levadura de cerveza eco
Hierbas al gusto (orégano, albahaca, tomillo...)

Esta receta es muy sencilla (sólo necesitas una mandolina o pelador de patatas)

1. Pela la calabaza (con un cuchillo ya que su piel es muy dura).
2. Con el pelador de patatas corta tiras finas a modo de tallarines. Corta tantas como sea necesario para tus porciones.
3. Después añade una pizca de sal y dejalas reposar (para que suelte el exceso de agua).
4. Prepara la nata de anacardos: mezcla los anacardos, el ajo, y la levadura de cerveza con un poco de agua, utilizando un procesador de cocina (thermomix, vitamix, picador o molinillo de cocina). Añade un poco más de agua para coseguir una textura liquida pero melosa. Añade hierbas al gusto y especies.
5. Mezcla la nata de anacardos con los taglietelle de calabaza, y servir.

Esta galletita, a base de frutos secos, hará las delicias de grandes y pequeños. Para aquellos de vosotros que no podéis o no queréis comer tantos frutos secos estamos trabajando en una versiónalternativa  (pronto disponible ;).
Disfrutalas como desayuno o acompañando una buena taza de té en tu merienda.

Lo que necesitas:
Para la masa de las galletas:
1 taza de nueces eco remojadas
1 taza de dátiles eco remojados
1 pizca de canela
vainilla
1 pizca de sal himalaya
Para el relleno de choco:
1 taza de avellanas remojadas
2-4cdas de leche deavellana
4 cdas de cacao crudo eco y en polvo
Azúcar de coco para endulzar

Preparación:

Primero prepara la masa. En un procesador potente (thermomix, vitamix,  o similares) tritura todos los ingredientes (nueces, datiles, etc...) hasta que consigas una pasta homogénea. Si tienes que añadir un poco de agua procura no excederte ( o la masa te quedará muy liquida).
Extiende la masa obtenida sobre hojas de Paraflexx (o papel vegetal). Co un molde de galleta (o un vaso) marca la masa y dibujas las galletitas. Esta receta es bastante contundente, no hagas galletas muy grandes, mejor pequeñitas (para que no te resulten muy empalagosas).
Después deshidrata durante unas cuatro horas aprox (si quieres una textura mas dura y crujiente necesitarás deshidratar durante  bastantes horas) hasta que las galletas queden firmes (pero todavia un poco bladitas)
Para preparar el relleno, tritura las avellanas con el cacao. Añade un poco de leche de avellanas, para que la textura quede mas suave y endulza al gusto.
Monta tus galletitas, rellénalas de la crema de chocolate y disfruta. Se conserva en la nevera durante una semana aprox. Bon appètit!!!

Estas barritas son un concentrado de proteínas, minerales y antioxidantes. Laquinoa  es una fuente excelente deproteina  vegetal y la puedes comer sin cocinar!!

Perfecto como bocado a media mañana, o como barrita energética en el caso de que lo necesites.

Lo que necesitas*:
1 taza de quinoa germinada y deshidratada
2 cdas de cacao crudo en polvo
2cdas de aceite de coco
1 cda de nibs de cacao crudo
1 cda de maca
sirope de ágave crudo

Para preparar la quinoa: Primero déjala una noche entera en remojo, y germinala un par de dias. Una vez que empiece a sacar el "rabito" limpiálas bien y deshidrátalas unas horas, hasta que su textura sea crujiente.
Si es demasiado elaborado para ti, puedes susituir la quinoa germinada por quinoa inflada, no será 100% raw, pero es igual de rico y más rápido.
Despúes mezcla la quinoa, el cacao, los nibs y el sirope, mezcla bien. Añade el aceite de coco y sigue mezclando. Coloca la mezcla en un molde, y presiona con una cuchara hasta que quede compacto. Ponlo en la nevera (o congelador, si lo quieres mas duro y crujiente) durante una hora aproximadamente. Corta en barritas individuales y ya lo tienes listo!

Las crucíferas (coles, brocoli, romanesco, etc...) son una familia vegetal con gran cantidad de fitonutrientes, muy recomendables para la salud. Son ricas en vitamina c, betacarotenos, y en compuestos azufrados (glucosinolatos) lo que les confiere su singular olor. Se ha demostrado que son protectores y preventivos de multitud de tipos de cáncer. Asi que no deberia faltar en tu dieta....Si tienes problemas para introducirlas de manera habitual, este zumito te puede ayudar!

Lo que necesitas:

1 taza de col rizada ECO

1 taza de piña ECO

1 cdta de Chlorella

1 trocito de jengibre ECO 

Limpia bien la col antes de licuarla. Licua todos los ingredientes y disfruta!!

Esta bebida, tibia y reconstituyente, es perfecta para mañanas frias (como la de hoy en mi caso) en las que necesitas un extra de energía.
Como ya hemos explicado en otras entradas, el cacao crudo es una fuente excelente de antioxidantes. Asi como las bayas gojis! Añadele maca a la ecuación y tendrás un desayuno ideal si vas a practicar deporte (o si lo has practicado!)

Lo que necesitas:
1 taza de leche de sésamo BIO (la receta, pronto)
1 plátano maduro BIO
2 cdas soperas de cacao en polvo crudo y BIO
1 cda de bayas de goji BIO
1 cdita de nibs de cacao crudo BIO (para decorar)
1 cdta de maca BIO
Sirope de ágave crudo BIO

En una batidora o procesadora, mezcla la leche de sesamo, el plátano, el cacao en polvo, las gojis y añade sirope de agave al gusto. Si quieres una textura mas cremosa, añade menos leche o más plátano (ha de estar maduro).

Después calienta hasta unos 40º grados. Puedes calentar en la thermomix, en el fuego tradicional (con un termómetro culinario, y sin parar de remover) al sol, o en el horno. Pero procura que su temperatura no aumente los 40/45º, para no perder nutrientes.

Una vez tibio, sirve en una taza, y decora con  los nibs de cacao y unas bayas. Enjoy it!