Como hemos explicado en otras recetas, la calabaza es rica en carotenos ( a quien debe su color anaranjado) y en vitamina C. Se recomienda para mantener la salud visual. Ademas es muy baja en calorías, y rica en agua, por lo que es ideal si quieres mantener tu peso a raya.
La hemos acompañado de una nata vegetal de anacardos, pero la puedes servir con cualquier tipo de salsa o aderezo.
Solo da rienda suelta a tu imaginación!
Lo que necesitas:
1 calabaza eco
1 puñado de anacardos (remojados previamente al menos 2 hrs)
1 diente de ajo
1 cda levadura de cerveza eco
Hierbas al gusto (orégano, albahaca, tomillo...)
Esta receta es muy sencilla (sólo necesitas una mandolina o pelador de patatas)
1. Pela la calabaza (con un cuchillo ya que su piel es muy dura).
2. Con el pelador de patatas corta tiras finas a modo de tallarines. Corta tantas como sea necesario para tus porciones.
3. Después añade una pizca de sal y dejalas reposar (para que suelte el exceso de agua).
4. Prepara la nata de anacardos: mezcla los anacardos, el ajo, y la levadura de cerveza con un poco de agua, utilizando un procesador de cocina (thermomix, vitamix, picador o molinillo de cocina). Añade un poco más de agua para coseguir una textura liquida pero melosa. Añade hierbas al gusto y especies.
5. Mezcla la nata de anacardos con los taglietelle de calabaza, y servir.
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