⋆SuperBarritas de Goji y Cacao⋆

Las bayas Goji se hicieron muy famosas hace unos años, al atribuirles propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento. Si bien es verdad que no son tan "potentes" como nuestro queridísimo arándano (a quién le hemos declarado nuestro amor crulicioso e incondicional), las Goji son ricas en carotenos, vitamina C y en vitaminas de la familia B (que actúan sobre el sistema nervioso).

Si quieres consumir Goji, cómpralas siempre orgánicas!!. Muchas de ellas provienen de China, donde no son, especialmente, respetuosos con sus cultivos (lee aquí, para conocer un poco más la problemática).

Lo que necesitas:
⋆1 taza de Almendras BIo
⋆1 taza de Bayas Goji Bio
⋆8 Dátiles Bio
⋆2 cdas de Coco Rallado Bio
⋆1 puñadito de nibs de Cacao Puro Crudo y Bio
⋆1 cda Aceite de Coco

Preparación:
1. En tu procesador, mezcla las almendras y los dátiles, hasta que quede una pasta densa. Puedes añadir un poco de agua si fuese necesario.
2. Después, añade poco a poco las Goji (reserva algunas para poner al final), el coco rallado y los nibs. Mezcla a una velocidad lenta, no queremos que queden totalmente trituradas.
También podrías incorporarlo directamente en un bol, para que los Goji quedasen enteras, como quieras y a tu gusto.
3. Añade un poquito de aceite de coco para darle más cuerpo, y algunas bayas enteras.
4. Coloca en una fuente o molde y deja enfriar en la nevera, al menos durante un par de horas.
5. Después, corta en barritas, no las hagas muy grandes para que no se rompan.

Se mantienen durante unos 4 ó 5 días en el frigorífico, pero no te durarán tanto ;)

SuperBarritas de Goji y Cacao

La combinación del dulce de los dátiles y de las goji con el sabor amargo de los nibs es espectacular!!