✮Raw Zucchini Spaghetti✮

El calabacín, en el raw food o comida viva, es una de las hortalizas más usadas. Su textura y su sabor suave la convierten en un alimento muy versátil.
Se utiliza como alternativa a la pasta de harinas de cereales. Es mucho más digestiva, más ligera, y por supuesto, no necesita ningún tipo de cocción.
Perfecta para personas en dietas de adelgazamiento, o con intolerancias al glúten.

Lo que necesitarás:
Para la pasta ->
✮ Un calabacín mediano por persona
Para la salsa de pesto->
✮ 1/2 diente de ajo (lo puedes sustituir por ajo liofilizado)
✮ Un puñadito de albahaca fresca
✮ Una cucharada sopera de piñones (remojados en agua, al menos dos horas antes)
✮ Aceite de oliva
✮ Una pizca de sal himalaya

Con la ayuda de un espiralizador, haz espaghettis de calabacín. En un bol, o plato, salar y dejar macerar (al menos durante 10 min.) Al contacto con la sal, el calabacín soltará parte de su contenido en agua, cambiando su textura (se vuelve más maleable y menos duro).

En paralelo, prepara la salsa pesto. La puedes preparar a mano, colocando los ingredientes en un mortero de cerámica, y machacándolos, o los puedes mezclar con la ayuda de un molinillo o batidora. Te recomendamos que la elabores manualmente. Puedes ir agregando los ingredientes de forma progresiva, hasta que adquiera la textura que más te guste.

Vuelve a por los espaghettis, yo los enjuago con un poco de agua para eliminar el exceso de sal, y despues elimino el exceso de agua colocándolos un instante sobre papel de cocina. Coloca los espaghettis en un bol, y añade la salsa de pesto. Ya están listos para disfrutar!!

Raw Zucchini Espaghetti, pasta vegetal sin gluten ni cocción