La col es una hortaliza rica en vitamina C y K, y en minerales (potasio, magnesio, selenio y calcio). Al igual que el brocoli, y las crucíferas, en general, contiene sulforafano, que es una sustancia con propiedades anti-cancerígenas. También contiene indole-3-carbol (I3C), compuesto químico que se asocia a la prevención del cáncer y a la protección del hígado.

Si sabes que la col es un alimento sano y bueno para tu organismo, pero no puedes con ella....Te proponemos una manera diferente de comerla!

Lo que necesitas:

Una col pequeñita (o grande si quieres preparar mucha cantidad)

Especies al gusto. Para esta versión Picante he usado: Pimentón, pimienta cayena, pimienta negra, sal himalaya, comino. Pero puedes aderezarla con lo que más te guste.

Limpia la col, y córtala en trocitos pequeños. Coloca sobre la hoja de teflex y deshidrata durante unas 6-8hrs (que la textura sea crujiente). El resultado es unas chips crujientes y picantes!

Os presentamos un par de ideas, para preparar en 3 min, sin necesidad de deshidratador, ni procesador...un bocadito rápido de preparar y de comer!! (y en versión dulce-salado!!)

Lo que necesitas (Versión salada):
Un pepino grande
Un puñadito de germinados
Zanahoria rallada
Tomate picado
Salsa vinagreta

Corta los pepinos a rodajitas. Rellénalos de lo que más te guste, germinados, tomate, zanahoria, etc...Después, añade con una cucharita una pizca de vinagreta en cada bocadito.

y ya tienes tu bocaditos vegetales! pueden ser un buen aperitivo, un entrante o simplemente....un bocadito!

Lo que necesitas (Versión dulce):

1 plátano

1 cdta de tahín

Corta el plátano en rodajitas  y úntalo con tahín. Lo puedes tomar solo o con un gran zumo, y tendrás una merienda o desayuno, que se come de un bocado!

Estas crackers están pensadas para aquellos que necesitáis un refuerzo de proteínas en vuestras dietas. En verano me alimento básicamente de zumos y batidos, y para suplir cualquier tipo de carencia, de vez en cuando elaboro algún plato proteíco como este.
Así que, con la pulpa de remolacha que me sobró de un zumo, me puse manos a la obra.

Lo que necesitas:
4 cdas de pulpa de remolacha
4 cdas de chia en polvo (molidas)
2 cdas de chia entera
Tamari
Cilantro
Pimienta Negra
1/3 vaso de agua
Mezcla todos los ingredientes en un procesador, hasta que quede una masa homogénea. Extiende sobre el Paraflexx. Puedes darle la forma de pan de molde, de nachos, crackers, etc...

Zumo de acelgas??? Si, si, no te dejes intimidar por esta verdura.

La acelga, al igual que la espinaca, se puede consumir cruda perfectamente. Las hojas más tiernas y pequeñas son perfectas para una ensaladita. Y con las hojas más grandes, te puedes hacer superzumo o un buen batido.

La acelga es rica en ácido fólico y sobre todo en vitamina A. Además, tradicionalmente se ha asociado a dietas adelgazantes, ya que su contenido en calorías es bajísimo. Todo beneficios, que más se le puede pedir?

Lo que necesitas:
Un manojo de acelgas (4 ó 5)
2 Kiwis
1 Manzana

Preparación:
Limpiar bien la verdura, licuar y beber !!!

El trigo sarraceno no es exactamente un cereal, aunque su nombre nos despiste. No pertenece la familia de los "trigos" sino a la de las "poligonáceas", familia a la que también pertenecen la acedera y el ruibarbo, por ejemplo.
Pues bien, dicho "pseudocereal" es muy rico en proteína, y en concreto, es rico en lisina (aminoácido esencial poco abundante en los cereales). No contiene gluten y es muy nutritivo y enérgico ( por ello es muy utilizado en los climas fríos).

Galettes de trigo sarraceno con plátano y nueces.

Lo que necesitas:
Una taza de trigo sarraceno en remojo durante la noche anterior
6 dátiles (rehidratados al menos 4 hr)
Canela
Una pizca de jengibre en polvo

Puedes preparar una versión salada de esta base o galette. Simplemente sustituye los dátiles por un chorrito de ume para hacerlo más alcalinizante y personaliza la receta con los condimentos que más te gusten. Yo he optado por la versión dulce porque buscaba un desayuno potente, pero es un plata muy nutritivo que puede convertirse en principal.

tu desayuno, completo y supernutritivo

Preparación:
1. En un procesador, mezcla todos los ingredientes (asegúrate de quitar los huesos de los dátiles ;), hasta obtener una masa suave y consistente.
2. Extiende en hojas de papel vegetal o Paraflexx, y deshidrata en el horno o deshidratados durante unas 4 hrs aprox.
3. Personaliza tu galette, la puedes servir con fruta fresca, helado, frutos secos, etc...

Un plato principal contundente y muy nutritivo. Perfecto si has tenido un día duro ;)

Lo que necesitas:
Para la masa:
1 calabacín
1 palito de apio
2 ó 3 tomates secos
Tamari
Orégano
Ajo o cebolla en polvo
Un chorrito de aceite
1 taza de lino rehidratado

Relleno:
Tus verduras preferidas; puedes personalizar tus pizzas con los ingredientes que más te gusten, nosotros somos adictos al shiitake, así que hemos vuelto a utilizar la receta de picadillo de shiitake.
3 ó 4 Champiñones
1/2 Calabacín pequeño
Salsa de Tomate 
Queso Vegetal de Anacardos

Preparación:
1. Empezamos preparando la masa. Si quieres elaborar este plato, tienes que tener cierta previsión ya que la masa requiere de ciertas horas de deshidratador. En un procesador, mezcla todos los ingredientes, hasta conseguir una masa espesa.
2. Colócala en un hoja de papel vegetal (si usas horno) u hojas Paraflexx. Dibuja bases de pizzas, pero no las hagas muy delgadas, la base tiene que quedar un poco gordita para poder soportar el relleno.
3. Deshidrata aprox. unas 6 hrs.
4. Cuando la base empiece a estar lista, prepara las capas de relleno. Empieza con la salsa de tomate. Tienes la receta completa aquí.
5. Después prepara el picadillo de shiitake, deja las setas macerándose mientras preparas el resto de ingredientes.
6. Corta los champiñones y el calabacín en filetitos muy finos, con ayuda de una mandolina. Reserva.
7. Prepara el queso vegetal, tritura los anacardos, con la levadura de cerveza, zumo de limón, aceite y una pizca de sal. Emulsiona con un poco de agua para que la textura no quede muy dura (a más agua el queso resultante será más fluido)
8. Acabo el picadillo de shiitake, trituralo y reserva.
9. Monta la pizza. Con la base deshidratada añade, en este orden: una capa de salsa de tomate, una capa de queso vegetal, verduras cortadas (al gusto), picadillo de shiitake, y decora con orégano.
10. Si tienes la suficiente paciencia y tiempo, puedes deshidratar un par de horas más, antes de servir.

El otro día hice estas deliciosas piruletas de frutas, y con las sobras del melón (todo se puede aprovechar) he preparado este zumo, dulce y reparador.

Lo que necesitas:

Melón
1/42 Limón

Una ramita de menta

Preparación:
Licuar y beber!!

Aquí tenéis otra versión de las riquísimas cookies de chocolate. En esta receta, no hemos utilizado el deshidratador, ni se necesita ningún tipo de logística complicada. Sólo un molinillo de café y mucho amor por el chocolate!

Lo que necesitas:
4 cdas de anacardos (mejor si han sido activados), molidos finos
3 cdas de almendras (activadas), molidas finas
1 cda de almendra, molidas más gruesas
20 gr de cacao crudo
2 cdas de nibs de cacao
2 cdas de manteca de coco (o sólo una cda, si quieres que tus cookies queden más blanditas)
2 cdas de azúcar de abedul (xilitol)
1 vaina de vainilla

Preparación:
1. Abre la vaina de vainilla por la mitad, y con el cuchillo rasca el contenido. Si tu vaina esta seca, la puedes moler toda en el molinillo.
2. Pon la vainilla obtenida junto con el resto de ingredientes (salvo la manteca de coco) en un bol.
3. Mézclalo todo, y por último añade la manteca de coco y vuelve a mezclar.
4. Haz galletitas con las manos con la masa obtenida. Coloca las galletitas en la nevera, al menos 30 min o 1 hr antes de consumir (las puedes sacar 5 min antes de consumir para que la textura sea más suave)
Bon profit!

Acabo de adquirir una licuadora trituradora, y estoy encantada experimentado nuevas combinaciones y mezclas. Lo primero que sorprende es el sabor intensísimo del zumo. Los zumos se conservan mucho más tiempo sin oxidarse, ya que no somete al alimento a calor y el zumo se obtiene por prensado en frío. Continua vivo horas después de prepararlo, con todas sus enzimas, vitaminas y propiedades!
Nos hemos estrenado con un zumo sencillo pero delicioso, toma nota!

Lo que necesitas:
3 peras
Un trocito de jengibre (aprox. 1/4 cm)

Como siempre, te recomendamos que toda tu alimentación se base en productos ecológicos. Si tu fruta y verdura es ecológica, no hace falta que las peles, puedes aprovechar las vitaminas de la piel. Simplemente, límpialos con agua y/o vinagre de manzana. Licua y dis♥fruta!

Esta receta es especial para los que tenéis niños, o queréis sorprender a vuestros amigos e invitados en una cena o evento. Las podéis servir en un brunch, en un cumpleaños infantil, o como aperitivo estival.

piruletas de fruta y cacao

Lo que necesitas:
✩Fruta orgánica al gusto
✩Aceite de coco (4 ó 5 cdas)
✩Cacao crudo (1 cda)
✩Moldes pequeños de repostería
✩Palitos de madera

Preparación:
1. Corta la fruta en lonchas gordas. Yo he usado melón y piña, pero cualquier fruta te sirve, prueba con kiwis, manzanas, plátano...
2. Con ayuda del molde, corta la fruta en forma de piruleta, según sea tu molde.
3. Mezcla el coco y el cacao, para preparar la cubertura. Asegúrate que queda fina, sin grumos. Puedes añadir algún endulzante, pero el contraste entre el dulzor de la fruta y el toque amargo del cacao es la gracia de esta receta.
4. Pasa las piruletas por la cobertura de cacao, y guárdala rapidamente en la nevera (o si las quieres servir en el momento, ponlas en el congelador un par de minutos).
5. Cuando la cobertura de cacao quede dura, están listas para comer. No las dejes a temperatura ambiente, ya que la cobertura puede perder su textura crujiente.

Piruleta de piña y cacao crudo 

La oxidación (explicación para Dummies), es un proceso natural que se da en el cuerpo humano como resultado de la respiración celular. Al metabolizar el oxígeno, se forman radicales libres. Dichos radicales libres son responsables del envejecimiento, pero también de multitud de enfermedades degenerativas. Pero, que no cunda el pánico! la naturaleza pone a nuestra disposición los antioxidantes, sustancias que son capaces de neutralizar a los radicales libres. Te proponemos un zumo con alto poder anti-oxidante, especialmente recomendado para deportistas (si, el deporte aumenta la oxidación celular!) o personas sometidas a un gran stress.

Lo que necesitas:
6 Zanahorias
3 Ramitas de Perejil
1/2 Limón

Las zanahorias son ricas en vitamina A, y concretamente en betacarotenos, componentes con propiedades antioxidantes.
El limón es uno de los alimentos más medicinales que existe, es un antioxidante celular natural, contiene ácido ascórbico, flavonoides, betacarotenos y otros componentes antioxidantes!
Y el perejil, tradicionalmente usado como condimento, es una bomba de vitaminas y minerales. Es muy muy rico en vitamina C y K. Para que te hagas una idea, 100gr de perejil suponen el 222% de la CDR* de vitamina C y  el 1562% de la CDR* de vitamina K.
Para disfrutar de este zumo, limpia y licua los ingredientes.

*Cantidad Diaria Recomendada

La receta de hoy es un plato principal, nutritivo, sano y saciante. Es una buena manera de introducirte en el Raw Food, o de sorprender a invitados y amigos omnívoros. La comida cruda no tiene porque ser aburrida ni monótona, puedes realizar platos tan ricos como éste! (eso si, procura que todos los ingredientes sean de cultivo ecológico)

Lo que necesitas (para dos raciones):

2 calabacines

2 aguacates pequeños (o uno grande)

Un manojo de rúcula

Unas hojas de albahaca (que puedes sustituir por pesto)

Para la salsa de tomate cruda* 

Para el shiitake picado*

Para el queso "parmesano"

Un manojo de anacardos activados (primero rehidratados y despues deshidratados hasta que su textura sea crujiente)

Una pizca de levadura de cerveza

Sal del himalaya

Lasagna cruda vegetal

1. Empieza poniendo a macerar los shiitakes, en un bol, cúbrelos de agua y añade un chorrito de tamari (o shoyu, un poco más suave). Deja macerando al menos 10 min, o mientras preparas el resto de ingredientes.

2. Pela los calabacines, y con una mandolina córtalo en filetes finos. Añade un poco de sal, y dejalos reposar, mientras prepara el resto de ingredientes. 

3. Para la salsa de tomate, pela los tomates, y mézclalos junto con el resto de ingredientes en un procesador o batidora potente. Con sólo unos segundos es suficiente, asegúrate de que el ajo se ha triturado de forma homogénea. Coloca en un bol o plato, y reserva.

4. Recupera los shiitakes, escúrrelos, y después pícalos o tritúralos en una picadora o trituradora.

5. Prepara ahora el queso vegetal, simplemente mezcla todos los ingredientes en el procesador y tritura.

6. Una vez tienes todos los ingredientes preparados, pasamos a emplatar la lasagna. Empieza poniendo una capa de calabacín de base. Añade una de tomate. Seguimos colocando una capa de aguacate (que habrás cortado en filetes finitos). Tras el aguacate, añade la bolognesa de shiitake. Contínua con la rúcula, y finaliza con un poco queso parmesano y albahaca (o pesto). Después repite, con una segunda capa de cada ingrediente. Acaba cubriendo una última capa de calabacín con salsa de tomate, queso de anacardo y albahaca.

*Puedes encontrar otros platos preparados con estos ingredientes.

Hace tiempo que estoy buscando una combinación apetecible para hacer una versión dulce de las crackers. He publicado varios post de recetas de galletas, y bocaditos dulces pero necesitaba alguna textura ligera.
He encontrado inspiración en el fantástico blog Nouveau Raw y he personalizado su receta de Crackers de Manzana a la Canela, con algunas modificaciones. El resultado es una cracker/galletita dulce, ligera, y...adictiva!!

Lo que necesitas:
❀1/2 taza de almendras orgánicas, remojadas
❀1/2 taza de avellanas orgánicas, remojadas
❀1 taza de lino, remojado 4 horas
❀3 manzanas ecológicas, cortadas a dados
❀Jengibre rallado o en polvo
❀Canela en polvo (yo he añadido dos cdas soperas porque me encanta!)
❀Sirope de ágave

Preparación:
1. En una picadora o molinillo, tritura los frutos secos. No deben quedar muy finos, para que puedas notarlos. Resérvalos.
2. Mezcla el resto de ingredientes en un procesador potente. Yo utilizo Thermomix a velocidad 8 o 9. Tienes que conseguir una masa homogénea, sin grumos.
3. En un bol, mezcla los frutos secos con la masa de lino y manzana. Puedes añadir más sirope o canela, según tu gusto.
4. Extiende la masa resultante sobre hojas de Paraflexx, o papel vegetal. Extiende una capa un poco gruesa para que tus crackers/galletitas tengan consistencia.
5. Deshidratar a 40ª (puedes usar el horno) durante 8-12 hrs (según el grosor de tus crackers).

Las nueces de macadamia son uno de los frutos secos más exquisitos que existe. Su sabor es suave y su contenido en ácidos grasos insaturados elevado (lo que le confiere su característica textura cremosa) . El consumo regular (a diario, vaya) de nueces de macadamia resulta cardiosaludable, ya que disminuye el colesterol malo y reduce el riesgo cardiovascular. Si te interesa el tema, clicando aquí puedes acceder al estudio publicado en 2008 por la American Society of Nutrition.
Y ahora que ya conoces algunos de los beneficios de esta nuez tan gourmet, te proponemos una manera rica y original de consumirla, perfecta si tienes invitados!

Lo que necesitas:
❧Para el relleno de macadamia:
5 ó 6 nueces de macadamia, por porción o persona (remojadas durante 12 hrs)
1 cda de zumo de limón
Sirope de agáve para endulzar (sólo un poquito)
Agua mineral (sólo si es necesario)
❧Para el ravioli de pera:
una pera madura por porción o persona

Preparación:
Empieza por el relleno, en un molinillo de cafe o procesador muy potente tritura todos los ingredientes hasta que quede una masa suave sin grumos. Si es necesario, puedes añadir un chorrito de agua para emulsionar, pero no te pases, queremos que el relleno sea consistente y no líquido.
Despúes, con una mandolina, corta filetitos muy finos de pera. La pera ha de ser madura para que la textura sea blandita. Intenta que tengan más o menos el mismo tamaño.
Monta los raviolis, poniendo una capa de pera, crema de macadamia y capa de fruta. Ya tienes un plato que sorprenderá a tus invitados, fácil de preparar y rápido de comer ;)

Raviolis de pera a la macadamia

Nos encanta la papaya! Es una fruta muy versátil, la puedes preparar en salado (en ensaladas) o en dulce (como postre, merienda). De cualquier manera, es indispensable en tu cocina cruda! (Si quieres saber más sobre la papaya, clicka aquí.)
Hoy te presentamos una receta rápida, para comer la fruta de manera divertida y diferente.

Lo que necesitarás:
*Una taza de leche vegetal (yo he usado de almendras, pero puedes usar sésamo, coco, etc...)
*Una papaya pequeña madurita
*Una pizca de vainilla en polvo
*Un poco de miel cruda o sirope de ágave (si la papaya está muy madura no necesitarás endulzar)

La preparación es superfácil. Pela la papaya, y mezcla todos los ingredientes en una batidora, hasta que adquiera la textura de un smoothie. Ajusta el dulzor, piensa que con el frío los alimentos pierden sabor, y quizás necesites añadir un poquito.
Rellena tus moldes de helados con el smoothie y deja congelar. En unas 6/8 hrs (según la potencia de tu congelador) tendrás unos helados nutritivos y supersanos.
Esta receta la puedes personalizar con casi cualquier fruta. Deja volar tu imaginación y juega con tus combinaciones favoritas!

Las pipas de girasol son una fuente natural de proteína vegetal. Además son ricas en fósforo, potasio y notablemente en hierro (6,4 g por 100 g) y magnesio. También es rica en ácido fólico, lo que la convierte en un alimento muy interesante para las mujeres embarazadas.
Esta receta, de inspiración totalmente mediterránea, es una buena manera de integrar los frutos secos crudos en tu alimentación. Procura que sean de cultivos ecológico para poder disfrutar de todas sus propiedades sin asumir riesgos!

Lo que necesitas:
☀100 gr de pipas de girasol crudas de origen ecológico (remojadas al menos 4 hrs)
☀75 gr de tomates secados al sol (orgánicos, of course, y rehidratados)
☀el zumo de 1/2 limón (al gusto)
☀1/2 diente de ajo ( o un cuarto si no te gustan los sabores fuertes)
☀7 u 8 aceitunas negras
☀1 cda de aceite de oliva
☀una pizca de orégano
☀un poquito de pimienta negra molida

En un procesador, o batidora potente, mezcla todos los ingredientes. Tritura hasta que adquiera textura de paté. Si es necesario puedes añadir un pelín de agua para que te sea más fácil triturar.
Puedes extender tu paté sobre una rodaja de tomate, rellenar calabacines crudos, extender sobre unas crackers o simplemente comer acompañado de crudités! Yuuuummiiii!!!!

La OMS* recomienda que la ingesta diaria de verduras y frutas, sea al menos de 400 gr./día (pero, ojo! la patata no cuenta!). Se calcula que un consumo adecuado de verduras y frutas podría salvar 1,7 millones de vidas, así como reducir la incidencia de enfermedades graves cardiovasculares, y algunos tipo de cánceres.
Si todavía no tomas suficientes frutas y verduras, o si quieres aumentarlo, prueba este zumo de hojas verdes; una bomba de clorofila!

Zumo de Hoja Verdes

Lo que necesitas:
✺ 3 hojas de Acelgas Verdes
✺ 3 hojas de Acelgas de colores
✺ 3 ó 4 hojas de Remolacha
✺ 2 ó 3 palitos de Apio
✺ 1 trocito de Jengibre
✺ 3 Manzanas (yo he usado Fuji)

Todos los ingredientes han de ser de cultivo ecológico. Límpialos, licúa y bebe. Crulicioso!

*OMS= Organización Mundial de la Salud

Esta versión cruda y vegana de pasta a la bolognesa te sorprenderá! Especial para los adictos al glúten y a los hidratos de carbono...
Todos los ingredientes son de origen vegetal, no se han sometido a ningún tipo de cocción y su sabor es exquisito.

Tagliatelle alla bolognese

Lo que necesitarás:
Para la pasta ->
2 ó 3 calabacines orgánicos
Para la salsa de tomate
Para la bolognese de shiitake
Para el "queso" vegano ->
Un puñado de anacardos (remojados al menos 4 hrs)
1 cda de zumo de limón
1 pizca de levadura de cerveza
1 chorrito de aceite de oliva

* Empieza poniendo a macerar los shiitakes, en un bol, cúbrelos de agua y añade un chorrito de tamari (o shoyu, un poco más suave). Deja macerando al menos 10 min, o mientras preparas el resto de ingredientes.
* A continuación, pela los calabacines (puedes comerlos con piel si son orgánicos y te gusta), y con un espirilizador, o un pelador de patatas (o una mandolina), córtalos en tiras, a modo de tagliatelle. Cuando tengas los calabacines ya cortados, ponlos en un bol, añade una pizca de sal, y deja reposar (soltará agua, lo que hará que su textura cambie y se asemeje a la pasta cocida).
* Prepara ahora la salsa de tomate, pela los tomates, y mézclalos junto con el resto de ingredientes en un procesador o batidora potente. Con sólo unos segundos es suficiente, asegúrate de que el ajo se ha triturado de forma homogénea. Coloca en un bol o plato, y reserva.
* Para hacer el queso vegetal, simplemente mezcla todos los ingredientes en el procesador y tritura.
* Recupera los shiitakes, escúrrelos, y después pícalos o tritúralos en una picadora o trituradora.
Ya tienes todos los ingredientes de esta receta elaborados. Ahora sólo queda montar el plato.
Escurre los tagliatelle antes de añadir el resto de elementos. Lo puedes pasar por agua antes, para eliminar el exceso de sal. Después colócalos en un bol, y añade la salsa de tomate, el shiitake y el queso vegetal. Puedes decorar con unas hojitas de albahaca.
Disfruta de tu pasta vegana, sin glúten, sanísima y más rica todavía!!

Tagliatelle alla bolognese

Hoy os ofrecemos otra versión del pudin de chia. Somos muy fans de esta pequeña semillita, con alto contenido en proteínas, calcio, y fuente inmejorable de omega 3. La chia tiene un alto poder saciante, por lo que es muy recomendable en dietas de pérdida de peso. Este pudin es altamente nutritivo, y constituye un desayuno completo, o una merienda potente si necesitas energy!

Lo que necesitas:
❁ 1 mango maduro
❁ 1 gran vaso de agua
❁ 1 puñado de almendras (remojadas al menos 2 horas)
❁ 1 cucharada de maca (si lo vas a consumir como desayuno)
❁ Sirope de ágave
❁ 3 cdas de chia

En una batidora, introduce todos los ingredientes, menos la chia, y procesa hasta que adquiera la textura de un batido. No ha de quedar ni muy liquido ni excesivamente sólido, busca el punto. Despúes en un bol o fuente de cocina, mezcla la chia con el batido. Deja reposar al menos dos horas antes de consumir, puedes decorar con filetitos de almendra, o con trocitos de mango.

Pudin de chia y mango

El shiitake nos encanta. Es una seta muy utilizada en medicina tradicional china, su origen es el este asiático, y es ampliamente consumido en Japón y China.
Es una seta adaptógena (ayuda al cuerpo a hacer frente a los episodios de stress) y lo que es más interesante anti-cancerígena. Estimula el sistema inmunitario y tiene un alto poder antioxidante. Te recomendamos que lo introduzcas en tu dieta habitual, tu salud lo agradecerá!

Lo que necesitas:
Un puñado de shiitakes
Salsa de Tamari
Agua
Macerar los shiitakes en el agua con un chorrito de tamari durante un par de horas. Después picar con una picadora o procesador. Lo puedes incluir en ensaladas, tostadas, acompañar de paté vegetal, mezclar con la pasta, etc....

Aprovechando el veranito, estamos explorando el apasionante mundo de los helados crudiveganos. Sin productos lácteos de ningún tipo, sin azúcar industrial, ni colorantes o aditvos químicos. Son una manera ideal de soportar los calores estivales y nutrirse al mismo tiempo.
La propuesta de hoy tiene como ingrediente estrella la lavanda, que abunda en la zona del mediterráneo donde vivo. Siempre me han fascinado la aplicaciones culinarias de esta planta aromática, así que hoy la probamos en helado. La lavanda* se utiliza como remedio eficaz de migrañas, ansiedad, insomnio, irritabilidad, etc...Y también como tónico digestivo, ya que ayuda a expulsar gases.

Lo que necesitas:
♡ 2 tazas de leche de coco (yo usé leche casera de coco)
♡ 1 cdta de flor de lavanda
♡ 1 plátano ecológico
♡ Sirope de ágave o miel cruda (no pasteurizada) al gusto

En un procesador potente, mezcla todos los ingredientes, hasta que adquiera una textura líquida y suave, sin grumos. Coloca en un bol,  y pon a congelar durante 3 ó 4 horas.
Pasado este tiempo, repite el proceso, vuelve a procesar los ingredientes y vuelve a congelar. Repite este proceso 3 ó 4 veces cada 3 ó 4 horas, hasta que el helado haya adquirido una textura suave.
Bon àppetit!!!

Helado Raw de Lavanda
*la lavanda en grandes cantidades puede resultar tóxica. Consulta con tu médico antes de ingerirla si estás embarazada, en lactancia o tienes alguna enfermedad  neurálgica. 

Esta salsa de tomate es para todos los públicos. No hace falta que seas vegano, ni vegetariano para beneficiarte de sus propiedades. Es un sustituto perfecto a la salsa de tomate frito, pero es baja en calorías, sin grasas ni frituras.
La puedes utilizar para preparar pastas (raw o no), pizzas, etc...

Lo que necesitas:
5 ó 6 tomates secos (rehidratados durante un par de horas)
1 tomate grande o maduro (o dos medianos)
1/2 diente de ajo
Un chorrito de aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
Orégano o Albahaca al gusto

Preparación:
Tritura todos los ingredientes hasta que adquieras una salsa tipo puré. Comprueba que su textura es homogénea y no tiene grumos.

En el momento en que pruebes este zumo, entenderás el porqué de su nombre. Con efectos desintoxicantes, antioxidante, y con mucha vitamina C, este zumo es perfecto si eres "nueva/o" en esto de los zumos y batidos verdes. Pruebálo y te sorprenderá!

Lo que necesitas
♡ 1 taza de hojas frescas de diente de león
♡ 1 taza de hojas de espinacas
♡ 1 mango (un poco maduro)
♡ 1 pomelo (rosa)
♡ 1 limón

Limpia las hojas de espinacas y diente de león. Pela el resto de frutas, y licúalo todo.
Pierde Toxinas y Gana Alegría!!

explosión de sabores!

En la India se considera que quien tiene una palmera cocotera, en su patio, su jardín o casa, es rico, ya que el árbol provee de sombra y alimento, el coco. El coco es el fruto seco más grande que existe y de él se puede aprovechar todo, todo, todo...
En el post de hoy vamos a explicar una manera simple de preparar la leche de coco (no confundir con el agua de coco, que se extrae del coco joven y verde!).
La leche de coco se usa en la cocina como sustituto de natas animales, y en la crucina para dar texturas suaves, preparar batidos, sopas o helados (raw).

Lo que necesitas:

También necesitarás utensilios de cocina y un martillo!!

Preparación:
Con un martillo, parte el coco de un golpe seco. Ten cuidado porque puede caer el agua que tiene dentro, preve un bol o taza para recogerla y usarla. Despues saca la carne del coco de su cáscara.
Para preparar la leche, necesitarás 1/2 medida de coco por una de agua. Puedes usar una taza como medidor.
Coloca el coco (la cantidad que desees) junto con el agua (en la proporción que venimos de indicarte) en un procesador de alimentos potentes. Mezcla la carne del coco con el agua durante unos cuantos segundos. Despúes, tendrás que colar la leche con la ayuda de un colador de tela. Puedes aprovechar el coco restante para elaborar algún dulce raw, trufas, tartitas, etc...Ya tienes tu leche vegetal de coco, lista para beber y disfrutar!

Leche casera de coco